PASSIONEDELDOLCE

Abbiamo tramite Groupon scoperto Franco Marando mitico pasticciere e il suo splendido laboratorio.... ci ha insegnato a fare Brioches, Olandesine, Dolci Meridionali, e Pane....
Guardate il suo sito e le splendide foto dei corsi.....
http://www.passionedeldolce.com/

Gnammmmm

la mia mitica mammina

olandesi

croissant

focaccia dolce

grissini

pane

pizza

cannoli

cassata

baba'

cannoli sicilaini

sfogliatelle

Corso Sacher e Torta Rose

Festa Grandeeeeeeee

Pizze

Mangiamooooo

Kraffen

Panzerotti

Casatielli

Il grupponi io faccio foto!!!

AMARENEEEEEE...

Che meraviglia questo frutto, grazie all'amico dei miei genitori DINO che ha un grande appezzamento di terreno con tutto il ben di dio, abbiamo raccolto le Amarene (veramente solo i miei), allora naturalmente subito all'opera con marmellata, sciroppo e conserva di amarene ....
ecco le ricettine:


Ingredienti per lo sciroppo e la marmellata di amarena

 1 kg di amarene snocciolate
 1 kg di zucchero semolato
 il succo di un limone

Preparazione
Lavate ed asciugate per bene le amarene, eliminate quelle guaste ed i piccioli, e poi snocciolate, raccogliendo il succo che si produrrà in una ciotola.
Mettete sul fuoco in una casseruola le amarene snocciolate, lo zucchero, il succo del limone. Dopo 15 minuti di ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, raccogliete le amarene con un po’ dello sciroppo e mettetele in un’altra casseruola più piccola.
Lasciate raffreddare lo sciroppo di amarena. Continuate a cuocere le amarene sempre mescolando per circa 20 minuti.
Versate la marmellata di amarena in barattoli puliti con chiusura ermetica. Analogamente versate lo sciroppo in bottigliette pulite e a chiusura ermetica.
Sterilizzate i barattoli e le bottigliette facendole bollire per 10 minuti, e lasciandole raffreddare nella pentola dove sono state bollite. Conservate al buio, per evitare che marmellata e sciroppo si scolorino.

Ricetta Amarene tipo Fabbri
Le amarene le faccio in questo modo: prendo in meta'peso le amarene e lo zucchero quindi, dopo aver lavato e snocciolato le amarene le chiudo, con lo zucchero, in un barattolo a chiusura ermetica facendo attenzione a riempire solo a meta' il barattolo perche' potrebbe scoppiare data la fermentazione che avviene all'interno il tutto deve riposare per una quarantina di giorni al sole avendo cura, ogni tanto, di agitare il barattolo .

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A QUESTO CONTEST
http://nonna-papera.blogspot.it/2012/06/contest-marmellata-con-fruttapec.html

CORSO VISUAL FOOD....

Un altro meraviglioso corso da CHEF PER CASO con la splendida docente RITA.. qui vi lascio il link al suo blog da non perdere e poi le foto delle mie creazioni...
http://www.amouseonthetable.com/

Cestino di rose con limone e fragole

Passerotto con la pera

Tartaruga con melone e carota

Cactus con kiwi e uva

Cigno con mela

Vasetto con fiore di pera e ananas

UN BUON PRIMO....

Il cucciolo e' partito per la settimana verde allora essendo la casa vuota bisogna far passare il tempo... e allora si pasticcia... questa volta delle belle lasagne al pesto....
Ingredienti: Per le Lasagne (ausilio della planetaria)
300 grammi di farina MOLINO CHIAVAZZA 00
3 uova
1 cucchiaio d'olio

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nella planetaria con la frusta piatta e far girare per 2 minuti a vel. 1, poi sostituire con il gancio e lasciare impastare per 7-8 minuti vel. 2. Togliere l'impasto e farlo riposare 45 minuti in frigo avvolto da pellicola.
Trascorso il tempo creare della lasagnette con l'aiuto della macchina per la pasta dovranno essere circa 5 cm di altezza e 10 di lunghezza (vi consiglio se le fate al forno di farle sbollentare prima)

Ingredienti: Per la besciamella (ausilio del Bimby)

	500g latte
	50 g  farina 00	MOLINO CHIAVAZZA
	30 g  burro
	1/2 cucchiaino	sale
	1 pizzico	noce moscata

Procedimento:
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 7 minuti a temperatura 90 velocità.

Ingredienti: Per il Pesto alla genovese (ausilio del bimby)

	80 g	basilico lavato e asciugato
	50 g	formaggio parmigiano
	30 g	formaggio pecorino
	30 g	pinoli
	1 spicchio	aglio
	15 cl	olio d'oliva
		sale

Procedimento:

Inserisci nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l'aglio: 30 secondi a velocità turbo.Raccogli il trito con la spatola e unisci il basilico, l'olio e il sale 20 secondi a velocità 4 e 20 secondi a velocità 8.

Per fare quindi le nostre lasagne prendiamo una pirola, la cospargiamo di besciamella e pesto e poi alterniamo uno strato di lasagne e uno di besciamella, sopra alla fine una bella spolverata di parmigiano, cuociamo in forno per 15-20 minuti a 180°.

FESTA DI FINE ELEMENTARI

Che tristezza venerdi 8/6/2012 il mio bimbo ha affrontato l'ultimo gg di scuola elementare, sono stati cmq 5 anni bellissimi pieni di scoperte e di amicizie che spero sia tra bambini che mamme durino nel tempo, abbiamo fatto una grande festa, ogni bimbo e ogni mamma aveva la maglietta con scritto gli anni della scuola e disegnato buz light year che vola e dice verso le medie e oltre...io ho naturalmente portato la torta una mud al cioccolato con PDZ con matite colorate righelli e tutti i nomi dei bimbi.....

LA TORTA

LE MITICHE MAMME

I BIMBI

IO E LA MIA VITA

NUOVA COLLABORAZIONE... ARIOSTO

Ieri con molta gioia ho ricevuto il pacchetto con i prodotti prova di ARIOSTO, e allora subito all'opera con una ricettina.
Salsiccine con Patate:
Ingredienti:
500 gr di patate
500 gr di salsiccie
Insaporitore per patate
Olio EVO
Procedimento:
Lavare le patate e sbucciarle tagliandole poi a tocchetti, in una placca da forno rivestita con carta da forno e sistemare le salsiccie, attorno mettere le patate, un cucchiaio d'olio e sopra l'insaporitore Ariosto per Patate.
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 200°.

Gli omaggi

il piatto

 

CENETTA DI BEN TORNATO...

Il Maritino e' tornato dalla vacanza e non poteva mancare una cenetta, California Roll, Pane da fare bruschetta, Tortina veloce in microonde...
Gnam Gnammmm.. cinese e giapponese mega spesa!!

Preparo allora i California Roll o URA MACHI

Ricetta
Ingredienti:
1 tazza di riso per sushi
1 tazza d'acqua
1 pezzetto di alga kombu
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
sake
Maionese
polpa di granchio ( 6/7 bastoncini)
Procedimento:
Lavare il riso due - tre volte, lasciare il riso in ammollo 20 minuti, Scolare il riso e metterlo nella pentola aggiungendo l'acqua e l'alga e un pochino di sake, e lasciarlo riposare 5-10 minuti. Metterlo sul fuoco per 20-25 minuti dopodiche' alzare la fiamma e cuocere per 20 secondi. Farlo riposare per 10 minuti. In una tazza mescolare aceto di riso, zucchero e sale e versarlo nel riso. Stendere una foglia d'alga poi il riso sopra e i semi di sesamo, girare d sopra l'alga mettere la polpa di granchio al centro e con il tappetino arrotolare e poi tagliare in fettine non troppo sottili ....a presto il restoooo
Pane Bianco da Bruschetta

Ingredienti:
1 cubetto di lievito di bitta fresco (25gr)
325 ml di acqua
500 gr di farina 00 o 0  della MOLINO CHIAVAZZA
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Procedimento:
Mettere nella planetaria farina, zucchero e in un angolino il sale, al centro della farina spezzettare il lievito, e poi aggiungere 300 ml d'acqua, impastare con la planetaria per 10 minuti, se risulta troppo dura aggiungere la restante acqua se no va bene cosi, mettere l'impasto in una terrina unta d'olio e lasciare riposare finche' non raddoppia di volume coperta da pellicola e bucata sopra, sgonfiare l'impasto e poi lasciare riposare 10 minuti. Rovesciate sulla spianatoia cercando di sgonfiare l'impasto e date alla pasta la forma che preferite, lasciar riposare 30 minuti. Cuocete a forno gia' caldo 220° per 15-20 minuto cmq finche' non e' dorato scuro. Lasciar raffreddare su una gratella.
Torta veloce veloce con brocca MICLOPLUS TUPPERWARE

Ingredienti:
170 gr di cioccolato
4 uova
1 banana
50 gr di burro
50 gr di zucchero
100 gr di mandorle
1 pizzico di sale
80 gr di farina 00 di MOLINO CHIAVAZZA
10 gr di lievito per torte
Procedimento:
Tritare mandorle e banane, mettere nella brocca microplus cioccolato e burro 50 sec nel microonde a 750 watt, aggiungere farina, zucchero, mandorle, banane, lievito e uova amalgamare il tutto pulisco bene i bordi copriamo e mettiamo 5 minuti in microonde, poi 5 minuti di riposo, aggiungo sopra z.a.v.