ECCO I MIEI MACARON!!!

NON VEDEVO PROPRIO L'ORA DI FARLI COSI' IERI SERA MI SONO MESSA ALL'OPERA ED ECCO I MIEI MACARON.....

Ecco la ricetta del Maestro Santin ( che ho copiato)

Macarons  (dose per circa 50 coppie di macaron del diametro di 3cm)
125 gr farina mandorle
225 gr zucchero a velo
120 gr albumi
60 gr zucchero semolato

Montare gli albumi ( che devono essere vecchi di almeno un giorno, cioe’ separati dal rosso) con qualche goccia di succo di limone ( io non l’ho messa come mi hanno consigliato). A metà, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e continuare a montare. Aggiungere il rimanente zucchero poco alla volta, fino ad ottenere una spuma soffice e lucida. Setacciare lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Aggiungere le polveri agli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Otterrete un impasto sodo e che fa "la punta". Dividere l'impasto in tante ciotoline, e colorare con il vostro colorante preferito. Mettere nella sacca da pasticceria utilizzare un beccuccio rotondo e piatto e formare tanti bottoncini di circa 4 cm di diametro. Far riposare almeno mezz'ora e poi infornare a 145° per 13 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Io li ho farciti con una ganache al cioccolato aromatizzata alla cannella.

BUONA PREPARAZIONE!!!

Ancora un'infornata di Macarons...

TORNATA DA PARIGI...!!!

SONO TORNATA DOPO AVER TRASCORSO 4 GIORNI BELLISSIMI PER SAN VALENTINO  CON LA MIA META' A PARIGI... E' PROPRIO DAVVERO UNA CITTA' BELLISSIMA E SOPRATTUTTO BUONISSIMA, IO CHE AMO  DOLCI MI SONO INNAMORATA DEI MACARONS DI LADUREE DEVO PROPRIO IMPARARE A FARLI....

PER ORA VI LASCIO QUALCHE FOTINA...

ECCO LE MERAVIGLIE!!!

IL MIO BIMBO ... AL RAVANO!!!

LA SAMPDORIA IN COLLABORAZIONE CON ERG ORGANIZZA IL RAVANO.. UN TORNEO DI PALLONE FRA TUTTE LE SCUOLE DI GENOVA .. E OGGI IL MIO BIMBO HA GIOCATO PURTROPPO HANNO PERSO  2 A 0  PERO' E' STATO DAVVERO EMOZIONANTE VEDERLO GIOCARE CON LA MAGLIA DELLA SAMP ( LA NS SQUADRA DEL CUORE)....

E QUI NELLA SECONDA PARTITA E' STATO IL MIGLIORE IN CAMPO HA FATTO ANCHE UN GOAL SU PUNIZIONE!!!! IL MIO BOMBER MERAVIGLIOSO!!! HANNO POI GLI AVVERSARI PAREGGIATO ALLA FINE E QUESTO CI HA ELIMINATO DAL TORNEO... E' STATA CMQ UNA BELLISSIMA ESPERIENZA.... :-))))

DOLCETTI DELLA FELICITA'

UNA CLIENTE MI HA PORTATO IN DONO QUESTI DOLCETTI... DICENDOMI LE AUGURO TANTA FELICITA' ... ALLORA IO HO DECISO DI RIFARLI E AUGURARE A VOI TUTTI TANTA FELICITA'!!!

RICETTA:
2 TUORLI D'UOVO
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO FINE
50 GR DI BURRO MORBIDO
3 CUCCHIAI DI RHUM
200 GR DI BISCOTTI SECCHI
COCCO DISDRATATO Q.B.

PROCEDIMENTO:
LAVORARE I TUORLI CON 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SINO AD OTTENERE UNA CREMA MORBIDA, AGGIUNGERE IL BURRO SCIOLTO, LO ZUCCHERO RESTANTE IL RHUM E IL CACAO, QUANDO SARA' TUTTO BENE AMALGAMATO AGGIUNGERE I BISCOTTI SPEZZATI BEN, MSCOLARE IN MODO CHE TUTTO LEGHI, A QUESTO PUNTO FORMARE DELLE PALLINE E METTERLE NEI PIROTTINI SVOLVERIZZARE CON IL COCCO DISIDRATATO.. ECCOLI PRONTI....

TORTA PORTA FORTUNA....

SEMPRE CON LA RICETTA BASE DELLA TORTA STELLA STELLINA QUESTA VOLTA HO REALIZZATO LA TORTA PORTA FORTUNA....

CHE BELLISSIMA GIORNATA!!!! :-)))))

STANOTTE  ALLE 4.00 NONOSTANTE LA NEVE SIAMO PARTITI IO IL MIO AMORE LA SIMO LA ERY E GIOVY ALLA VOLTA DI PADOVA PER IL CORSO 1 LIVELLO CAKE DESIGNER DI MUCCA SBRONZA....ALLE 9.00 IN PUNTO ERAVAMO LA'... CHE EMOZIONE CONOSCERE MARICA ALIAS MUCCA SBRONZA .... CI SIAMO SUBITO NOI TRE DONNE MESSE ALL'OPERA, MUCCA CI HA SPIEGATO LA TECNICHE BASE, LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DIFFERENZA CON LE  TORTE ANGLOSSASSONI... POI ABBIAMO INIZIATO A CREARE... IL TEMPO E' VOLATO E NON SIAMO PROPRIO RIUSCITE A FARE TUTTO PERO' IL RISULTATO E' CMQ  BUONO... E' STATA UNA BELLISSIMA ESPERIENZA... GRAZIE GRAZIE GRAZIE MUCCHINA....SEI DOLCISSIMA E SOPRATTUTTO UNA GRANDE!!!!

....QUASI PRONTE PER MUCCHINA!!! TORTA STELLA STELLINA...!!

IERI SERA CON LA MIA SORELLINA E UN PICCOLO AIUTANTE IL MIO BIMBO, ABBIAMO FATTO LE PROVE GENERALI PER LA GIORNATA DI DOMENICA A PADOVA PER IL CORSO CAKE DESIGNER...  UNA BELLA TORTA CON LA RICETTA DI MUCCHINA CHE ABBIAMO RICOPERTO DI PDZ AL CIOCCOLATO E PDZ BIANCA E  TANTE DECORAZIONI A STELLINE... DIREI CHE IL RISULTATO E' STATO OTTIMO...

QUESTA E' LA RICETTA:
200 gr di burro salato a temperatura ambiente

200 gr di zucchero semolato extrafine
4 uova medie
200 gr di farina autolievitante
aromi a scelta

Preriscaldare il forno a 200°.
In una ciotola capiente sbattere bene il burro con lo zucchero e gli eventuali aromi fino a che non diventerà bianco,soffice e spumoso.
Montare il burro in questa fase è importante perché in questo genere di torte è il passaggio in cui l’impasto incorpora la maggior parte dell’aria.
A parte, in una ciotolina sbattere leggermente le uova, quel tanto che serve ad amalgamare completamente albumi e tuorli.
Versare a più riprese il composto di uova in quello di burro e zucchero, ogni volta che si aggiunge una piccola quantità, è importante che essa venga assorbita completamente prima di unirne ancora, anche in questo passaggio è bene lavorare con delicatezza per non smontare il composto.
Se l’impasto tende a separarsi aggiungete un cucchiaio scarso di farina tra una quantità di uova e l’altra.
Unire la farina rimasta, dividere in parti uguali e versare nelle due teglie già ricoperte di carta forno.
Diminuire la temperatura  a 180° e cuocere per 25-30 minuti.