RISOTTO AL CASTELMAGNO....

I miei genitori ieri sono andati in Piemonte e come al solito quando vanno in giro ci portano sempre qualcosa,  ci hanno portato dei formaggi tipici piemontesi, tra tutti ho scelto il CASTELMAGNO e ho preparato un bel Risottino....
Ingredienti ( per 4 persone)
200 gr di riso per risotti
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
150 gr a tocchetti di formaggio Castelmagno
olio evo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Preparare un soffritto di scalogno nel wok dove andremo poi a cucinare direttamente, appena lo scalogno prende colore, mettere il risolasciarlo qualche minuto a dorare, poi mettere un po' di vino bianco e farlo evaporare, a questo punto aggiungere il brodo e farlo andare piano piano in modo che il risotto cuocia non asciugandosi troppo in fretta perche' se no rimarebbe crudo, verso la fine incorporare il formaggio e farlo mantecare. versare ne piatti e servire...