martedì 29 ottobre 2013

TORTINO CON CREMA DI FORMAGGIO...

Avevo ancora a casa del castelmagno e allora ho fatto una bella cremina di formaggio da accompagnare a questi sfiziosi tortini...
Ingredienti: (per la crema di formaggio)
Castelmagno 100 gr
1 confezione di panna da cucina
Procedimento:
In un pentolino sbriciolare il castelmagno aggiungere la panna e mescolare finche' non diventa una bella cremina
Ingredienti: (per il tortino)
spinaci o freschi o congelati 150 gr
2 uova
100 gr di prosciutto cotto a dadini
formaggio grattugiato
sale, pepe qb
Procedimento:
Lessare gli spinaci in acqua calda, scolarli e far andare via bene l'acqua, frullarli grossolanamente, aggiungere formaggio, uova, sale e pepe, prendere uno stampo ungerlo e versare il composto, cuocere 180° per 15 minuti.
Prendere il tortino e ricoprirlo di crema di formaggio....




Con questa ricetta partecipo a " un Viaggio nel formaggio" 



lunedì 28 ottobre 2013

CORSO ISOMALTO....

Ieri ho davvero trascorso uno splendido pomeriggio.. sono finalmente riuscita a fare il corso con l'ISOMALTO, la splendida insegnante Sabina di Saby & fantasy cake, ci ha insegnato a noi corsiste le tecniche per utilizzare l'isomalto, abbiamo creato questa splendida pieces a tema Halloween tutta da sole e sono davvero soddisfatta.....






domenica 27 ottobre 2013

CUP CAKES ALLE CASTAGNE...

Io e mio figlio come avrete ben capito amiamo cucinare, ma io adoro far dolci... e quindi non riesco proprio a stare in astinenza da preparazione.....oggi vi lasciamo la ricetta di queste facili cup cakes alle castagne con crema al burro cioccolatosa....
Ingredienti: (per le cup cakes)
90 gr di farina 00
10 gr di maizena
200 gr di farina di castagne
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
200 ml latte
160 gr di zucchero
160 gr di burro
5 uova
Procedimento:
Inserire in planetaria tutte le polveri, e mescolare poi aggiungere latte, uova e burro morbido, impastare bene, poi riempire i pirottini come al solito a meta' e cuocere in forno statico 180° per 15 minuti.
Ingredienti: (per il frosting)
120 gr di cioccolato fondete 70%
100 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di panna
Procedimento:
Sciogliamo nel microonde il cioccolato, lo versiamo in planateria aggiungiamo il burro morbido e lo zucchero a velo passato al setaccio, monto a vel media per circa 8  minuti.
Prendiamo le cup cake, raffreddate e con una sache a poche creiamo il "ricciolo" che piu' ci piace, io questa volta ho usato la bocchetta liscia grande....., poi se volete fare come me alcune le ho svuotate all'interno con l'attrezzo levatorsolo della mela e ho messo la nutella per farle ancora piu' goloseeeee....




Con questa ricetta partecipo al contest di MENTA E CIOCCOLATO 
CUCINANDO TRA CIELO E TERRA SAPORI D'AUTUNNO



sabato 26 ottobre 2013

POLPETTE DI MELANZANE CON CONTORNO DI PATATE CROCCANTI...

Vi propongo una ricetta veloce e sfiziosa...
Ingredienti: Per le Polpette
1 bella melanzana
50 gr di formaggio
50 gr di pan grattato + quello che vi serve per impanare
1 uovo
aglio e cumini in polvere 1 cucchiaino per entrambi
aglio e olio per il soffritto qb
Procedimento:
Lavare bene la melanzana e tagliarla a dadini, che metterete in una padella con aglio e olio, cuocere finche' non inizia a disfarsi, tenere da parte e far raffreddare, in una ciotola mettere l'uovo, il formaggio, il pangrattato, l'aglio e il cumino in polvere e mescolare, nel frullatore frullare le melanzane e unire la crema grossolana al composto, con le mani umide fare delle polpette che passerete poi nel pan grattato e adagierete in una placca da forno per la cottura a 180° per 10 minuti.
Ingredienti: per le Patate Croccanti
4 patate
rosmarino, pangrattato, olio, sale grosso
Salsa di accompagnamento: maionese delicata di natura e piacere
Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocere in microonde per 5 minuti salandole, intanto preparare in una ciotola  pangrattato, rosmarino sale e olio e mescolare una volta tiepide versare le patate sul composto, mescolare in modo che le patate prendono bene l'intingolo e mettere in una placca da forno con carta da cucina e cuocere 10 minuti 18o°, impiattare le polpette di  melanzane con al centro le patate e una maionese come salsa di accompagnamento....







5 COMPLEANNO DI CUCINA E CANTINA...

Con molto piacere partecipo al CONTEST DI CUCINA E CANTINA per il 5 compleanno, vi consiglio se con conoscete il Blog di farci un giro e' veramente stupendo...
La mia ricetta preferita visto che io adoro il Finger Food e' QUESTA!!!
TANTI TANTI AUGURIIIIII!!!

FALSA CARBONARA...

Vi voglio proporre questa ricetta che da come l'ho chiamata sembra ma non e' una carbonara e quale alimento avra' sostituito l'uovo, .....la ZUCCA...
Ingredienti:
300 gr di zucca gia' tagliata
150 gr di prosciutto cotto a dadini ( anche qui ho sostuito la pancetta per rendere il piatto piu' delicato)
100 gr di ricotta
 300 gr di spaghetti
olio, cipolla qb
pepe nero a scelta
Procedimento:
Mettere a bollire la zucca in acqua per circa 5 minuti, scolare e schiacciare bene in modo da far andare via l'acqua, in una padella far soffriggere la cipolla, l'olio e i dadini di prosciutto per pochi minuti, con il mini pimer portare la zucca a crema che unirete ai dadini di prosciutto e per renderla bella cremoso aggiungere la ricotta, cuocere in acqua salata la pasta e appena pronta far saltare in padella, impiattare e se volete spolverate con del pepe nero.




 Con questa ricetta partecipo al CONTEST di SAPORI D'AUTUNNO

e partecipo anche al CONTEST di UN GIORNO SENZA FRETTA

e al CONTEST di DELIZIANDOVI

venerdì 25 ottobre 2013

PENNONE FILANTI...

Un' altra ricetta di un gustoso primo ricco di ingredienti...
Ingredienti:
300 gr di penne grandi di semola di grano duro
100 gr di pancetta dolce
30 gr di gherigli di noce
100 gr di pomodoro in polpa
100 gr di tomino di stracchino
olio, aglio, sale qb
Procedimento:
In una padella mettere aglio, olio e pancetta, far cuocere a fuoco lento, aggiungere i gherigli di noce, e il pomodoro cuocere per circa 10 minuti, intanto far cuocere la pasta in acqua salata, lasciar un po' al dente perche' dovra' terminare la cottura circa 1-2 minuti , in padella insieme al pomodoro e al formaggio che a pezzettini metterete all'ultimo, per creare l'effetto filante...trasferire su un piatto da portata e servire...BUON APPETITO...





giovedì 24 ottobre 2013

PESCE ...

A casa sicuramente abbiamo nel congelatore sempre qualche prodotto da poter cucinare se arriviamo all'ultimo minuto, oggi vi lascio questa ricetta ...
Ingredienti:
una confezione di tranci di nasello
3 pomodori
capperi, pinoli, qb
pangrattato, aglio in polvere e rosmarino secco ( per creare impanatura)
Procedimento:
Scongelare in microonde i tranci di nasello, asciugarli e infarinarli bene in un composto di pangrattato, aglio in polvere e rosmarino, metterlo in una pirofila con carta stagnola versare sopra i pomodori tagliati a dadini, i capperi, i pinoli, aggiungere vino bianco e olio dentro l'impanatura rimasta e versarla sopra i trancetti, cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180°.




mercoledì 23 ottobre 2013

RISOTTO AL TARTUFO...

Aime' abbiamo finito i tartufi comprati ad Alba... ci tocchera' fare un'altra capatina. Come ricetta ho voluto preparare un bel Risotto al Tartufo
Ingredienti
300 gr di riso
1 tartufo nero
brodo vegetale
cipolla, olio evo, e vino bianco qb
Procedimento:
In Wok mettere cipolla e olio evo far dorare e versare il riso facendolo insaporire, aggiungere vino bianco e farlo sfumare, quindi il tartufo che avrete gratugiato e il brodo fino a cottura ultimata, salate poco perche' il brodo e' gia' saporito e il tartufo pure....mettere sul piatto da portata aggiungere un filo d'olio e qualche scaglia di tartufo....


MERINGHE DI TIFFANY...

Con il mio bimbo Nicolo' aspirante cuoco abbiamo preparato le meringhe e visto che le voleva portare alla sua fidanzatina, non ha voluto farle bianche ma bensi' del color Tiffany....
Ingredienti:
2 albumi a temperatura ambiente (se li avete solo freddi portateli al calore di 40° in un pentolino)
100 gr di zucchero a velo
colorante alimentare Tiffany ( o quello che preferite)
Procedimento:
Noi ci aiutiamo con la mitica Kitchen Aid, abbiamo inserito gli albumi e li abbiamo fatti montare a neve ben ferma, abbiamo poi aggiunto il colorante alimentare (noi usiamo quello in gel), e lo zucchero a velo, continuare a montare finche' la crema sara' soda e spumosa, non abbiate fretta ....
Scaldate il forno a 100°, prendete una teglia con la carta da forno rivestitela, versate il composto nella sac a poche con il beccuccio da voi preferito e create le meringhe, fate cuocere per 1 ora.




 



con questa ricetta Partecipo al Contest di 





martedì 22 ottobre 2013

NUOVA COLLABORAZIONE: NATURA E' PIACERE...




Sono davvero contenta che quest'Azienda mi abbia dato la possibilita' di collaborare con loro, condivido moltissimo la loro politica aziendale..vi parlo di Natura e' Piacere, un'azienda la Tuttovo la qui storia nasce nel 1984 come produttrici di ovoprodotti e semilavorati a base di uova per l'industria alimentare,  nel 1991 viene premiata con l'oscar per il prodotto piu' innovativo al salone Internazionale di Cibus di Parma, nel 1996 inizia la produzione di prodotti biologici e senza glutine, e' la prima azienda a livello europeo a utilizzare sia il bag in box che il tetra pack e la bottiglia in PET per confezionare ovoprodotti freschi, nel 2000 gli viene riconosciuto il riconoscimento di Eccellenza della regione Piemonte sia per la gastronomia che per il gelato , ed e' la prima azienda ad avere il riconoscimento CEE sulla lavorazione delle uova, e dal 2010 al 2013 ha ottenuto l'ambita attestazione da parte di Slow Food di "Maestro del Gusto" per il suo gelato.
Svariati sono i suoi prodotti: maionesi, salse speciali, vinagrette, specialita' dolciarie, sughi, e prodotti di alta gastronomia. La missione dell'azienda e' quella di offrire prodotti sani, genuini, naturali, biologici, certificati e senza glutine. Vi consiglio di fare una visita qui il sito.
A me hanno gentilmente mandato questi prodotti:

Maionese Classica cremosa e delicata: regina delle creme fredde ha un sapore piacevole e una consistenza cremosa.
Ketchup sugar free: prodotto destinato a consumatori attendi ad una corretta alimentazione, l'uso del succo di mela e l'assoluta assenza di aromi e altri additivi consente di gustare al pieno questa salsa dal gusto dolce e sfizioso, con solo 78 kcal per 100g.

Qui vi lascio inoltre la possibilita' di visitare il sito biogelateria...

RISOLVI SECONDO...

Una prima ricetta super veloce e facile, per risolvere un secondo....
Frittata di Porri
Ingredienti:
2 uova
5 porri
30 g di parmigiano
100 gr di ricotta
sale e pepe q.b.
olio evo
Procedimento:
Lavate bene i vostri porri e eliminate la parte verde, tagliate i porri in tante rotelle sottili fateli appassire con un filo d'olio,a fuoco lento e coperti in modo che stufino bene io mi aiuto sempre con il mio coperchio Magic Cooker, in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, la ricotta, sale e pepe.Mettere nel composto d'uovo anche i porri, cuocere la frittata  in una padella antiaderente con un filo d'olio, prima da un lato e poi dall'altro ...e il piatto e' pronto.....




Una seconda ricetta anche lei velocissima
Ingredienti:
4-5 porri
30 gr di funghi secchi
100 gr di farina
1 uovo
sale, aglio, prezzemolo qb
1/2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di latte
Procedimento:
Mettere a mollo e funghi, lavare e tagliare i porri che con aglio e prezzemolo e i funchi poi tagliati faremo stufare in padella, intanto, amalgamare farina, latte e uovo, incorporare il composto di porri e funghi, prendere dei pirottini capienti e versare il composto, cuocere in forno calco 200° per 10 minuti....