mercoledì 31 ottobre 2012

HAPPY HALLOWEEN!!!!!

Happy Halloween..............che bello questo gg come vorrei essere in America per festeggiare, quando un po' di anni fa abbiamo trascorso Halloween laggiu' e'stato davvero indimenticabile.... e sono proprio felice che anche qui ora si festeggia....noi abbiamo preparato la zucca, intarsiata tutti insieme con i nonni, preparato i biscottini  e la torta FRANKENSTEIN con la PDZ, addobbato casa con i festoni  e mascherato NIKY da scheletro......











martedì 30 ottobre 2012

FORMAGGIO A PALLINE...

Un'altra ricettina velocissima e buona con il formaggio....
Ingredienti:
400 gr di formaggio tipo tomino
olio qb
sale qb
pepe qb
semi di sesamo e erba cipollina
Procedimento:
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e amalgamarli, con le mani appena umide fare delle palline che andrete poi a passare nei semi di sesamo o nell'erba cipollina... un secondo ottimo o un gustoso antipasto......

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST: POLPETTIAMO

 http://squisitocooking.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest-polpettiamo.html

POLPETTE SCOZZESI....

Cosi' le ha chiamate la splendida Loranne Pascal...mentre le cucinava e io me ne sono subito innamorata.....poi ho subito pensato al contest.. e via veloce in cucina a realizzarle...
Ingredieti:
500 gr di pasta di salsiccia
4 uova sode
1 uovo per l'impanatura
farina per l'impanatura
pan grattato per l'impanatuta
sale e olio qb
Procedimento
Prendere la pellicola e creare 4 rettangoli dove adagerete la pasta di salsiccia, prendere le uova che precedentemente avete fatto sode passarle nella farina e inserire al centro della pasta di salsiccia, chiudete la pellicola e cercate di creare una pallina dove all'interno vi sara' l'uovo sodo e all'esterno la pasta di salsiccia, toglietele dalla pellicola passatele nell'uovo e poi nel pan grattato, preparare una placca da forno rivestita di carta forno adagiatevi le palline e cuocete in forno 170° per 20-25 minuti, una volta sfornate tagliatele a meta' e servite i vs ospiti rimarranno a bocca aperte.....




CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST: POLPETTIAMO
http://squisitocooking.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest-polpettiamo.html


RISOTTO ALLA ZUCCA....

Arrivare a casa e cucinare un bel risotto da proprio soddisfazione, questa volta ho scelto un risotto alla zucca...
Ingredienti
300 gr di riso
500 gr di zucca a dadini
brodo vegetale
olio evo
cipolla
sale q.b.
parmigiano qb
cumino qb
Procedimento
Prendere una bella padella wok, fare un soffritto di olio e cipolla a dadin, appena si colora aggiungere il riso e sfumarlo con VINCHEF (http://www.vinchef.it/section/ricette-facili-e-veloci/primi-piatti)
 far andare per qualche minuto, aggiungere la zucca precedente pulita e tagliata a dadini a incomnciare ad aggiungere il brodo un mestolo per volta fino a che il riso non lo avra' assorbito tutto non aggiungere l'altro mestolo, a meta' cottura prendere una parte di zucca e frullarla e rianggiungetela in padella, portare il riso a cottura ci vorranno circa 25 minuti totali, alla fine aggiungere parmigiano e  1/2 cucchiaino di cumino per dare colore e impiattare...



Con questa ricetta partecipo al CONTEST
http://staffettaincucina.blogspot.it/2012/10/zucche-e-foodblogger-alla-riscossa-il.html

venerdì 26 ottobre 2012

HUMMUS....

L’ Hummus è un’ antipasto di origine mediorientale a base di ceci, e altre spezie, io l'adoro mangiata sul pane azimo o con il kebab... quest'anno a Instanbul ne ho fatto mambassa.... e ho sempre cercato la ricettina giusta, sfogliando il blog di Pane al Pane Vino al Vino finalmente l'ho trovata... e subito l'ho rifatta.....

Ingredienti:
1 scatola di ceci precotti
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di salsa di sesamo
il succo di un limone 
olio evo
sale
cumino in polvere (1/2 cucchiaino)
paprika  (1/2 cucchiaino)
Procedimento:
Scolare i ceci senza buttare l'acqua (potrebbe servire per allungare la preparazione se risultasse troppo densa)
Mettere tutti gli ingredienti (tranne l'olio) nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema morbida. 
Travasare in barattolo e ricoprire d'olio.....


giovedì 25 ottobre 2012

PIADINA ROTOLINA....

Come al solito la sera mi guardo i miei canali di sky sulla cucina e riesco sempre a trarre qualche gustosa e veloce ricettina, questa e' del mitico Simone Rugiati.... lui l'ha chiamata Piadina MO,MO,ZUC....perche' ha al suo interno mozzarella, mortadella e zucchine....allora partendo dall'inizio possiamo preparare con poca spesa la piadina noi e qui vi lascio ricetta:

Ingredienti: 
1 Kg di farina ; 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto, sale. Se non volete usare lo strutto provate con mezzo bicchiere di olio EVO.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme.
Aggiungere un po' d'acqua per formare un impasto piuttosto sodo. Stendere l’impasto col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta sottile. Mettere a cuocere la pasta in una padella antiaderente per esattezza ci vorrebbe il testo di terracotta ma non lo abbiamo tutti, il fuoco deve essere abbastanza alto, perché la piadina va cotta in fretta.
Armatevi anche di un coltello a lama lunga, che vi servirà a rigirare in senso orario e a rivoltare il disco di pasta.

Se no visto che il tempo e' sempre tiranno possiamo prendere quelle confezionate....
Una volta che abbiamo la piadina pronta, prendiamo una padella dove mettiamo un cucchiaio d'olio e le zucchine tagliate a rondelle sottili e le facciamo dorare, finito questo passaggio puliamo la padella, e inseriamo la ns piadina che facciamo scaldare da entrambe le parti, poi a questo punto la cospargiamo di mozzarella tagliata a listarelle, la facciamo sciogliere aggiungiamo la mortadella e gli zucchini che avevamo precedentemente fatto dorare, se vogliamo per dare un gustino piu' intenso aggiungiamo un po' di peperoncino, e arrotoliamo la piadina, la spostiamo in un piatto da portata dove daremo un taglio al centro per creare due mini rotolini, da poter mangiare anche con le mani.....a tavola o avvolgendolo in un tovagliolo anche take away.....buon appetito


 Con questa ricetta partecipo a questo CONTEST

http://blog.giallozafferano.it/mortadifame/il-mio-primo-contest-quando-la-cucina-va-a-rotoli/

mercoledì 24 ottobre 2012

ARISTA... E IL CONTORNO

Mio cognato a una grande macelleria a Genova, e quindi a casa ns non manca la carne fresca, ieri sono passata e mi sono presa un bel pezzetto di arista, che ho cucinato con....
Ingredienti:
1 arista da circa 600 gr
tutti i sapori (carote, cipolla, sedano)
Insaporitore VINCHEF
Procedimento
Inserire nella pentola a pressione l'arista con un pochino d'olio, farla dorare da tutti i lati versare il trito di sapori e l'insaporitore VINCHEF (http://www.vinchef.it/section/ricette-facili-e-veloci), chiudere la pentola a pressione e dal fischio calcolare 25 minuti.
Ho poi abbinato un contorno di Broccoli e pomodoro, che ho fatto andare in una pirofila in forno a 170° per 15 minuti spolverizzando pan grattato e olio sopra.
Provate a noi e' piaciuto tantooooo.....

martedì 23 ottobre 2012

MUFFIN CANNELLA E MELE.....

Ecco qua un dolcino veloce veloce.....
Ingredienti
1 mela tagliata a dadini
2 uova
100 gr di farina autolievitante
100 gr di zucchero
200 gr di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere
Procedimento
Nella planetaria inserite uova (il rosso) e lo zucchero, fate montare finche' non diventa una bella cremina chiara, aggiungete il burro morbido e montate ancora, a questo punto aggiungete la farina setacciata e la cannela e far mescolare bene, alla fine incorporate gli albumi montati a neve e i pezzettini di mela (a mano).
Trasferite il composto nei pirottini e cuocete 170-180° per 15 minuti. Quando saranno sfornati fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.....



lunedì 22 ottobre 2012

RISOTTO AL CASTELMAGNO....

I miei genitori ieri sono andati in Piemonte e come al solito quando vanno in giro ci portano sempre qualcosa,  ci hanno portato dei formaggi tipici piemontesi, tra tutti ho scelto il CASTELMAGNO e ho preparato un bel Risottino....
Ingredienti ( per 4 persone)
200 gr di riso per risotti
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
150 gr a tocchetti di formaggio Castelmagno
olio evo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Preparare un soffritto di scalogno nel wok dove andremo poi a cucinare direttamente, appena lo scalogno prende colore, mettere il risolasciarlo qualche minuto a dorare, poi mettere un po' di vino bianco e farlo evaporare, a questo punto aggiungere il brodo e farlo andare piano piano in modo che il risotto cuocia non asciugandosi troppo in fretta perche' se no rimarebbe crudo, verso la fine incorporare il formaggio e farlo mantecare. versare ne piatti e servire...

giovedì 18 ottobre 2012

I BISCOTTI DI NIKY....

Niky sente sempre parlare dei Contest ai cui cerco di partecipare.... l'altro giorno ha preso gusto a essere lui il protagonista cosi' ha deciso di partecipare anche a quello di Molino Chiavazza, facendo dei biscottini semplici semplici... questo il risultato.....
La ricetta che ormai lui fa in un batti baleno da solo nella Kitchen Aid....ve la pubblico...
Ingredienti
100 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
300 gr di farina
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Procedimento
Montare il burro, con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il tuorlo e lavorarlo bene, aggiungete la farina e impastare bene. Stendere l'impasto e dare la forma desiderata. Cuocere in forno caldo a 180° fino a che non prendono colore. 
Una volta sfornati alcuni li ha pucciati nel cioccolato fondente fuso in microonde e altri li ha spolverizzati con zucchero a velo....







mercoledì 17 ottobre 2012

SACRIPANTINA....

Un dolcetto tipico della mia Regione ... la troviamo spesso nelle vetrine delle nostre pasticcerie..e io ho deciso di provarla a fare...
Ingredienti
Per la base della torta dovete fare un pan di spagna
Per le farciture
2 creme una gialla e una al cioccolato
6 tuorli bolliti
200 gr di zucchero
20 gr di burro morbido
qualche goccia di rum
Frullare questi ingredienti tutti insieme fino ad ottenere un crema soffice dividerla in tre parti e in una di queste aggiungere un bel cucchiaio di nutella per creare la crema al cioccolato.
Comporre la Sacripantina
Cominciare a comporre il dolce da un cerchio grande di pds circa 25 cm, bagnarlo con latte, zucchero e rum; versare sopra la crema gialla, e dare la forma di una cupola, coprire ancora con un cerchio di pds questa volta leggermente piu' piccolo bagnarlo e ricorprire di crema questa volta al cioccolato, infine un altro cerchio di pds piu' piccolo bagnarlo e farcirlo con la restante crema gialla, lisciare bene, poi sbriciolare quasi in polvere il restante pds e coprire tutto il dolce, sopra fate una spolverata di zucchero a velo e cacao... lasciarla in frigo almeno 1 ora....


martedì 16 ottobre 2012

TORTA PER UN PESCATORE.....

Ecco una piccola tortina che ho preparato per un pescatore, semplice panarellina se volete la ricetta vi lascio link (http://monydelfina.blogspot.it/2012/02/la-torta-panarello.html) un velo di marmellata di albicocca, e PDZ ..... anche gli oggettini sono in pdz che consiglio come ho fatto io preparare il gg prima....e' piaciuta un sacco.......AUGURIIIII.....


lunedì 15 ottobre 2012

NIKY AI FORNELLI...


IL SOGNO DI NIKY.......
Contest adatto piu' che mail al mio cucciolo che sogna sempre di stare in cucina, lui adora cucinare, lo mando spesso a fare corsi di cucina e chissa' magari un giorno davvero apriremo il suo ristorantino......
Ha deciso di cucinare lo sformatino, patate prosciutto e scamorza, ricettina un po' variata presa dal suo libro MAMMA ADESSO CUCINO IO....
Ingredienti:
4 patatae
50 gr di prosciutto cotto 
50 gr di scamorza
2 uova
formaggio gratugiato qb
sale qb
Procedimento
Fare bollire le patate con la buccia, aspettare che si preddino e sbucciarle, metterle in una ciotola e con la forchetta schiacciarle, aggiungere leuova, il fomraggio e il prosciutto sminuzzato. Prendere gli stampi precedentemente unti e passati con il pan grattato, riempirli a meta', inserire la scamorza a tocchetti e ancora il composto, mettere sopra un po' di pan grattato e un pochino d'olio. Cuocere in forno caldo per 15 minuti 170°. Sfornare lasciar raffreddare e poi impiattare.







Con questa ricetta partecipiamo a questo contest....

I BISCOTTI DELLA TRADIZIONE

....Pensa e ripensa a quale biscotto poter fare per il nuovo Contest di Molino Chiavazza... i nostri piu' o meno li avevo gia' fatti tutti... e allora ecco accesa la lampadina.... andare oltre oceano e precisamente in
AMERICA....
ho giusto un libro di ricettine dolci comprato a NY a marzo... sfoglio.. e subito trovo i COOKIES ... ecco si la mia ricetta.... mentre preparavo ho rivissuto le colazioni da Star Buck's....

Ingredienti per circa 12 Dark Cookies
175 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
uova
75 gr di zucchero di canna
di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Far sciogliere a bagno maria 90 grammi di cioccolato fondente insieme al burro, mescolare l'uovo con lo zucchero di canna e incorporlo a cioccolato fuso, aggiungere farina e 60 grammi di cioccolato che avrete prima rotto grossolanamente, il pizzico di sale e il pizzico di lievito, mescolare il tutto, prendere una teglia con carta da forno e creare dei dischetti, sopra cospargete ancora del cioccolato fondente rimasto a tocchetti, cuocere in forno 20 minuti 160°. Lasciare riposare e poi trasferire sul piatto da portata....





CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI MOLINO CHIAVAZZA

giovedì 11 ottobre 2012

CORSO FROLLA...

Ieri sera abbiamo ripreso i corsi di cucina, con la mia mamma e la Ila abbiamo fatto dal Maestro Franco "Passione del Dolce"... il corso della Frolla... che meraviglia abbiamo fatto Crostata con Marmellata di Albicocche, Occhi di Bue, Canestrelli e Pastine con Frutta e Crema Pasticcera...
Vi lascio la ricetta della Pasta Frolla
Ingredienti:
100 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
300 gr di farina 00
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
1 uovo intero o 2 rossi ( rimane piu' gustosa)
1 punta di lievito
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti  escluso la farina in una ciotola, amalgamare bene poi aggiungere farina, non impastare troppo perche' il calore tendera' poi a far rompere la pasta.
Se siamo d'estate la facciamo riposare circa 15 minuti in frigo. Se no possiamo utilizzarla subito, per tutte le ricette che vi ho indicato prima.....la cottura come al solito forno ventilato 180° per 30 minuti per le crostate, per i pasticcini i biscotti bastano 20 minuti essendo piu' piccoli