lunedì 29 settembre 2014

E SON 67... DOLCE PAPY...

Ecco qui la torta che vi avevo preannunciato... l'ho realizzata con la mia sorellina per il 67 compleanno del nostro adorato papa', il tema scelto questa volta e' l'uomo di casa perche' in questo periodo dove la mamma e' un po' acciaccata lui si e' trasformato in tuttofare .. da cuoco a uomo delle pulizie ... la base e' la mia classica torta al cioccolato alla quale ho aggiunto in strati una marmellata di fragole, rivestista in PDZ e decorata....e' piaciuta moltissimo....ancora auguri PAPINO.. ti adoriamo !





domenica 28 settembre 2014

FRITTATA CHE DIVENTA UN FINGER FOOD....

Oggi e' il compleanno del mio papa' e stasera si cena tutti insieme, visto che la mamma e' ancora " invalida" ognuno di noi ha preparato qualcosa... io oltre la torna che vi mostrero' domani e' una sorpresa STAY TUNED... ho preparato delle frittate di melanzane che per l'occasione ho trasformato in Finger Food....
Ingredienti: ( per 2 frittate)
2 melanzane viola grandi
200 gr di mortadella
4 uova
200 gr di robiola
sale, olio  qb
Procedimento:
Lavare per bene le melanzane, tagliare via la parte viola. Creare tanti dadini che andrete a cuocere in padella con olio caldo, nel frattempo in un tritatutto tritare la mortadella, in una ciotola sbattere le uova, aggiungere la robiola e creare una crema, aggiungere la mortadella e le melanzane che nel frattempo saranno cotte, aggiustare di sale, prendere una padella adatta per le frittate farla scaldare bene e versare 1/2 del composto (perche' le dosi sono per due frittate)  cuocere bene da un lato poi voltate dall'altro, tagliare poi una volta fredde a rettangoli che servirete con uno stecchino per facilitare la presa....






giovedì 25 settembre 2014

POLPETTONE DI CARNE....

Vi vorrei con questa ricetta dare un alternativa al polpette di carne, e' sicuramente piu' veloce in quanto non si devono fare le singole palline ma bensì dei rotolini o come i miei dei rotoloni...
Ingredienti:
500 gr di carne macinata
100 gr di  robiola
100 gr di prosciutto cotto
2 uova
sale qb
Procedimento:
Nel robot da cucina tritare il prosciutto, aggiungere le uova la robiola e mescolare, aggiungere la carne macinata e impastare a mano, regolare di sale. Su di un piatto versare della farina che servira' per legare il rotolo di carne che andrete a comporre, in una padella versare dell'olio con prezzemolo e aglio e far leggermente soffriggere, adagiarvi i rotoli e cuocere per circa 20 minuti girandoli spesso, io li ho poi serviti con delle patate al forno aromatizzate con sale al basilico.



martedì 23 settembre 2014

BUNET....

Questo dolcino mi ricorda la mia infanzia i settembri passati dai nonni piemontesi a Niella Tanaro.... il nonno ottimo cuoco la nonna un po' meno ma il BUNET lo faceva da urlo....e allora ieri alla Lidle c'era lo stampo ...comprato e prodotto subito con il grande ausilio del Bimby...
Ingredienti:
90 gr di zucchero
5 uova
30 gr di cacao 
100 gr di amaretti + qualcuno per decorare
1/2 litro di latte
1/4 di misurino di Rum
Procedimento:
Posizionare la farfalla, inserire nel boccale due rossi e tre interi e lo zucchero, montare a neve per 2 minuti vel.4; inserire il cacao mescolare con vel. soft per 30 secondi poi 1 minuto a vel 4, mettere il latte e mescolare a 50° per 2 minuti vel 3. Aggiungere nel frattempo il rum, attivare l'antiorario e aggiungete gli amaretti e mescolate per 2 minuti vel. 4, nella stampo che utilizzerete per la cottura colare del caramello , poi versare il composto e infornare a bagnomaria a 200° per 3 h, anche qui fare la prova cottura inserire la lama di un coltello nel Bunet se esce pulito e' pronto altrimenti fatelo cuocere ancora.....




lunedì 15 settembre 2014

OREO CAKE...

Buona sera a tutti... oggi finalmente sono un po' piu' di buon umore la mia mamma sta leggermente meglio quindi ho voglia di aggiornare anche il mio Blogghino.... ieri era il compleanno di mio marito quindi anche se per poco mi sono rimessa in cucina e le ho preparato questa MINI OREO CAKE
Ingredienti: ( io ho usato dosi ridotte ma a voi do' le dose per una tortiera standard)
PER LA BASE
180 gr di Biscotti Oreo
50 gr di burro
PER IL RIPIENO
250 gr di Philadelphia
250 ml di panna da montare
170 gr di yogurt greco
8-10 gr di agar agar
PER LA DECORAZIONE
Biscotti Oreo qb
Nutella qb
Procedimento:
Con un mixer frullare i biscotti per la base, aggiungere il burro fuso e amalgamare il composto. Versare il composto nel fondo della nostra tortiera e livellarlo per bene, separare alcuni biscotti e appoggiarli allo stampo con la scritta rivolta verso l'esterno, la crema dei biscotti separati metterla in una ciotola dove andrete ad aggiungere il formaggio philadelphia, ancora qualche biscotto tritato, lo yogurt,e l'agar agar,  mescolate bene e  poi aggiungete la panna montata, versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene, scaldate qualche cucchiaio di nutella in microonde e con un cucchiaino create una decorazione a vs piacimento aggiungete ancora tre biscotti e mettete in frigo per almeno 6 ore..tirar fuori il dolce al momento di servirlo...




AUGURI AMORE MIO!

giovedì 4 settembre 2014

GNOCCHI.....UN PO' DIVERSI

In casa mia senza primo non si puo' stare, ho un marito primo dipendente... penso di avervelo gia' detto mille volte, quindi sono sempre alla ricerca di ricette diverse ...sul numero di Alice di questo mese ho trovato questa e ho deciso subito di rifarla 
Ingredienti: (per gli gnocchi)
500 ml di latte
80 gr di burro
4 uova
80 gr di grana grattugiato
sale qb
noce moscata
Procedimento:
Versate il latte in una pentola con il burro, il sale fino e la noce moscata portarlo dolcemente a bollore,
Aggiungere la farina in un unica volta e amalgamare velocemente in modo da non formare grumi. Far raffreddare aggiungere le uova una per volta e poi il grana,
trasferire il composto in una sac a poche, che andra' poi fatto scendere direttamente nella pentola che precedentemente avrete portato a bollore con acqua salata, formera' un serpentello che voi direttamente in pentola una volta trasferito andrete a tagliare saranno pronti quando torneranno a galla
Ingredienti: ( per il condimento)
3 porri
40 gr di burro
10 gr di fecola
30 ml di cognac
300 ml di panna liquida
sale e pepe qb
Procedimento:
Pulire i porri, lavateli e tritarli finemente, fateli appassire con il burro e un pochino d'acqua, sfumate con il cognac e fate cuocere per qualche minuti a fuoco vivace, aggiungere la fecola, salate e aggiungete la panna cuocete per 5 minuti
Scolare gli gnocchi versare sopra il condimento, mescolate delicatamente e servite con una spolverata di pepe....

lunedì 1 settembre 2014

TORTA CON I FICHI .....

Settembre e' arrivato le ferie sono finite abbiamo ripreso il lavoro...ma questo mese mi piace un sacco.... ci sono i fichi.....e io ne vado matta...vi lascio questa ricetta di una deliziosa tortina...
Ingredienti:
500 gr di fichi non troppo maturi
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
80 gr di uvetta
50 gr di rum bianco
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di robiola
zucchero di canna qb
Procedimento:
In planetaria lavorare la robiola, le uova e lo zucchero, aggiungere farina e uvetta strizzata bene che avrete fatto mollare nel rum, lasciare riposare il composto per 10 minuti. Sciacquate i fichi e fateli a fettine con tutta la buccia, disponeteli in una tortiera, imburrata e spolverizzata di zucchero di canna, aggiungete al composto che avra' riposato il lievito, mescolare e trasferire il composto nella tortiera, cuocere per 45 minuti a 160°,  trascorso il tempo di cottura fatela raffreddare e capovolgetela sul vs piatto da portata.