REPORTAGE DI NATALE....

Come mi piacciono le feste.... adoro preparare buoni piatti, addobbare casa e tavola, stare con le persone che AMO.....
Ecco qua un po' di reportage....

L'alberello con i biscotti di frolla e pdz

 Albero di casa nostra

 Presepe

Presepe nel pandoro 

 Recita di 1 media del nostro bimbo...

Albero a casa di mia sorella .. niky in adorazione dei regali 

 Alcuni regali delle amiche

 I regali miei e di mio marito

 La macchina da cucire regalo dei miei

 L'attrezzo per la pasta dura della kitchen regalo di mia sorella e mio cognato

 La tavola del 24 a casa della mia piu' cara amica Carmen

 La tavola del 25 da mia sorella

 La tavola del 26 dai miei cognati

 I marmocchi tutti i cugini insieme....

 I segnaposto che ho preparato per il 24

 Cocktails di gamberi

 Taglierini con fonduta di parmigiano e carciofi

 Tacchinella ripiena

 Patate americane

 ecco il piatto pronto....

 Cappon Magro

Vi ho raccontato un po' le nostre feste.....ora vi lascio le ricette delle cosine che ho preparato:

Cocktails di Gamberi:

600 gr di gamberi freschi che vanno boliti e sgusciati

1 insalata  prendere solo le foglie piu' belle

salsa rosa ( maionese allo yogurt io uso la mayo', 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di brandy, 1 confezione di panna da cucina vegetale; mischiare tutti gli ingredienti ed e' pronta)

Componete il piatto con una foglia di insalata 2 cucchiai di salsa rosa e gamberi...

Taglierini con fonduta di parmigiano e carciofi freschi:

10 carciofi freschi usare solo il cuore e tagliere sottili

300 gr di parmigiano fresco da gratuggiare

1 bicchiere di latte

sale qb

olio qb

1/2 cipolla

In padella fare stufare i carciofi, con olio e cipolla, preparare la fonduta mettendo sul fuoco il latte e il parmigiano facendolo andare piano piano finche' non si rapprende.

Intanto mettere l'acqua sul fuoco far prendere bollore e versare i taglierini noi eravamo in nove e ne abbiamo mangiato 1kg 1 500 gr... anche questi li ho preparati io e ne blog c'e' la ricetta....una volta pronti farli saltare in padella insieme ai carciofi e appena hanno accorpato i carciofi versare la fonduta....

Tacchinella ripiena:

1 tacchinella di circa kg. 3

salvia rosmarino olio e burro

per il ripieno:

200 g. di lonza di maiale

200 g. di vitello

100 g. pancetta

100 g. prosciutto crudo

100 g. salsiccia

2 uova

pane raffermo

3 cucchiai di prezzemolo tritato

una quindicina di castagne cotte e sminuzzate

sale pepe noce moscata

Procedimento:

Se siete capaci disossate la tacchinella, altrimenti fatevela disossare dal vostro macellaio io ho mio cognato per fortuna!

 Ammollare il pane nel latte.

Tritare la carne ed i salumi, sminuzzare le castagne precedentemente cotte tritare, strizzate il pane e sbriciolatelo.

 Unire tutti gli ingredienti del ripieno legandoli con le uova.

Cucire la tacchina nella parte superiore , ben fitto per evitare la fuoriuscita del ripieno ed iniziare a riempire bene con la farcia tutti gli spazi all’interno. Cucire anche la parte inferiore facendo attenzione a non rompere la pelle.

  Preparare un trito di salvia e rosmarino

In una casseruola alta (che contenga la tacchina e vada in forno) mettere una noce di burro un filo di olio, cospargere la tacchina con il trito aromatico e la noce moscata, adagiarla nella pentola ed infornare a 220° per  2 ore circa, bagnandola spesso con il fondo di cottura senza muoverla o girarla, se si asciugasse troppo bagnarla con del brodo. Coprire per ½ cottura con carta alluminio…eventualmente abbassare gradi e allungare cottura anche 2h e 30’.

Per le Patate Americane da contorno:

• 1, 5 kg di patate americane
• 4 grossi spicchi d'aglio in camicia
• Steakhouse Pepper oppure pepe macinato grosso
• sale
• olio extravergine di oliva

Ho acceso il forno a 180° ventilato.
Ho sbucciato la patata, l'ho tagliata a pezzi e l'ho messa in una teglia con gli spicchi d'aglio in camicia.
Ho condito con lo Steakhouse Pepper e un po' di sale e unito tre o quattro cucchiai d'olio: ho mescolato bene e infornato per una mezz'ora.

Cappon Magro:

Gallette bagnate nell'aceto, verdure a vs piacimento , salsa verde, pesce a vs gradimento

Per impiattare va alla base le gallette la salsa verde e paini intervallati da verdure, salsa verde e pesce fino alla fine del piatto, questo piatto e' lunga la preparazione del pesce e della carne ma e' davvero ottimo...

Amiche se avete bisogno di chiarimenti io sono qui.....a presto....