PASTA MIMOSA....

Arriva la primavera e anche i piatti prendono colore, vi propongo queste Penne Mimosa, sicuramente farete un figurone...
Ingredienti:
400 gr di Penne
2 uova
100 gr di formaggio spalmabile
50 gr di emmenthal
50 gr di parmigiano
1 noce di burro
3 cucchiai di latte
sale q.b.
soffritto misto
Procedimento:

Lessare le uova e farle raffreddare.Mettere a bollire la pasta e cuocerla al dente.Intanto mettere il soffritto in una larga padella insieme al burro, il formaggio spalmabile ed il latte. Tritare l’emmenthal insieme al parrmigiano, unire solo il bianco dell’uovo e tritare ancora un poco. Scolare la pasta e lasciare da parte un poco di acqua di cottura.Mettere la pasta nella padella unire i formaggi tritati e mescolare bene. Se fosse troppo asciutta unire un poco di acqua di cottura della pasta.Fare le porzioni e in ogni piatto mettere un poco di tuorlo sbriciolato.