domenica 20 aprile 2014

BUONA PASQUA....

Cari amiche e amici.. vi voglio augurare......
e con l'occasione raccontarvi quello che ho preparato per questa festa....dei biscottini di frolla decorati con la wafer paper e ciuffetti di ghiaccia reale; le pecorelle di martorana, e naturalmente la colomba.
1 ricetta: Biscotti
Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Procedimento:
Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero montarlo fino a ottenere una crema spumoso, aggiunger l'uovo e montare a bassa velocita', cambiare la frusta con la spatola inserire la farina la vanillina il pizzico di sale il composto deve staccarsi dalle pareti e essere morbido, lasciare riposare poi stendere con il mattarello e dare la forma a voi piu' gradita io ho scelto l'uovo essendo a pasqua, cuocere 150° per 12 minuti, lasciate raffreddare e decorate, io ho usato della wafer paper che ho acquistato su etsy incollandola al biscotto con colla edibile e dei ciuffetti di ghiaccia reale e una spolverata di brillantini sempre edibili....




2 ricetta: Pecorelle di Martorana (ausilio Bimby)
Ingredienti:
500 gr. di farina di mandorle
400 gr. zucchero
90 gr. acqua
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di miele
qualche goccia di essenza di mandorle amare
Procedimento:
Nel boccale asciutto e pulito polverizzare le mandorle 20 sec. vel. 10, portare tutto in fondo al boccale e ripetere l'operazione, mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e l’acqua, sciogliere: 10 min./100 °/ vel. 3. E’ pronto quando, bagnando le dita e sfregandole, il composto “fila”. Aggiungere le mandorle, vanillina, il miele e l'aroma di mandorla 5 min. 100* vel. 3. Togliere l'impasto ancora caldo e farlo raffreddare completamente. Lavorare un po con le mani la pasta per renderla liscia, modellabile. Modellare la pasta utilizzando un apposito stampo a forma di Pecorella rivestito di pellicola trasparente io l'ho trovato da Splendart loro sono molto forniti anche di accessori. Poi decorare gli agnellini a vs gusto...




3 ricetta: la Colomba (ausilio Bimby)
Ingredienti:
100 gr Farina "0"
500 Farina Manitoba
150 gr Zucchero
1 Cubetto Lievito di Birra
100 gr Scorzette di Cedro
200 gr Burro
2 Uova Intere+1 Tuorlo
100 gr Latte
1 Pizzico di Sale
Per la glassa:
50 gr Albume Leggermente Battuto
50 gr Mandorle + alcune Mandorle intere
8 Amaretti piccoli
150 gr Zucchero
Zucchero in granella a piacere
Procedimento:

1° Impasto
Inserire nel boccale 100 gr di farina, il cubetto di lievito e 50 gr di acqua. Impastare 3 Min. Vel. Spiga.
Lasciare lievitare nel boccale (deve raddoppiare).
2° Impasto
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova,100 gr di burro, il latte, lo zucchero,il sale. 3 Min. Vel. Spiga.
Lasciare ancora lievitare nel boccale (deve raddoppiare).
3° Impasto
Aggiungere il restante burro, le scorzette spatolando (deve risultare un impasto morbido e staccarsi dalle pareti).
Mettere in uno stampo a forma di colomba io ho usato 2 da 500 gr. e lasciare  lievitare coperta.
Appena pronta per essere infornata preparate la glassa: Inserendo  nel boccale lo zucchero, le mandorle,gli amaretti. 20 Sec. Vel. 7., aggiungere gli albumi e coprire la colomba prima di infornare.
Cospargerla di zucchero in granella a piacere e mandorle.
Mettere nel forno caldo a 190° per 30 Min. circa.
Coprire la colomba con carta forno, abbassare a 150° e cuoci per altri 30 Min. circa. Per sapere se è cotta, inserire uno stecchino di legno nel centro e dovrà uscirne asciutto.


e questi sono i pacchettini regalo....





2 commenti:

marina riccitelli ha detto...

E' tutto bellissimo e buonissimo! ma gli ovetti sono strepitosi!!! Un bacione e tanti auguri!!!

in cucina con vanna ha detto...

Buona Pasqua anche a te! Che bei dolci ...ma lo stampo per le pecorelle dove lo hai comprato?