sabato 26 ottobre 2013

FALSA CARBONARA...

Vi voglio proporre questa ricetta che da come l'ho chiamata sembra ma non e' una carbonara e quale alimento avra' sostituito l'uovo, .....la ZUCCA...
Ingredienti:
300 gr di zucca gia' tagliata
150 gr di prosciutto cotto a dadini ( anche qui ho sostuito la pancetta per rendere il piatto piu' delicato)
100 gr di ricotta
 300 gr di spaghetti
olio, cipolla qb
pepe nero a scelta
Procedimento:
Mettere a bollire la zucca in acqua per circa 5 minuti, scolare e schiacciare bene in modo da far andare via l'acqua, in una padella far soffriggere la cipolla, l'olio e i dadini di prosciutto per pochi minuti, con il mini pimer portare la zucca a crema che unirete ai dadini di prosciutto e per renderla bella cremoso aggiungere la ricotta, cuocere in acqua salata la pasta e appena pronta far saltare in padella, impiattare e se volete spolverate con del pepe nero.




 Con questa ricetta partecipo al CONTEST di SAPORI D'AUTUNNO

e partecipo anche al CONTEST di UN GIORNO SENZA FRETTA

e al CONTEST di DELIZIANDOVI

venerdì 25 ottobre 2013

PENNONE FILANTI...

Un' altra ricetta di un gustoso primo ricco di ingredienti...
Ingredienti:
300 gr di penne grandi di semola di grano duro
100 gr di pancetta dolce
30 gr di gherigli di noce
100 gr di pomodoro in polpa
100 gr di tomino di stracchino
olio, aglio, sale qb
Procedimento:
In una padella mettere aglio, olio e pancetta, far cuocere a fuoco lento, aggiungere i gherigli di noce, e il pomodoro cuocere per circa 10 minuti, intanto far cuocere la pasta in acqua salata, lasciar un po' al dente perche' dovra' terminare la cottura circa 1-2 minuti , in padella insieme al pomodoro e al formaggio che a pezzettini metterete all'ultimo, per creare l'effetto filante...trasferire su un piatto da portata e servire...BUON APPETITO...





giovedì 24 ottobre 2013

PESCE ...

A casa sicuramente abbiamo nel congelatore sempre qualche prodotto da poter cucinare se arriviamo all'ultimo minuto, oggi vi lascio questa ricetta ...
Ingredienti:
una confezione di tranci di nasello
3 pomodori
capperi, pinoli, qb
pangrattato, aglio in polvere e rosmarino secco ( per creare impanatura)
Procedimento:
Scongelare in microonde i tranci di nasello, asciugarli e infarinarli bene in un composto di pangrattato, aglio in polvere e rosmarino, metterlo in una pirofila con carta stagnola versare sopra i pomodori tagliati a dadini, i capperi, i pinoli, aggiungere vino bianco e olio dentro l'impanatura rimasta e versarla sopra i trancetti, cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180°.




mercoledì 23 ottobre 2013

RISOTTO AL TARTUFO...

Aime' abbiamo finito i tartufi comprati ad Alba... ci tocchera' fare un'altra capatina. Come ricetta ho voluto preparare un bel Risotto al Tartufo
Ingredienti
300 gr di riso
1 tartufo nero
brodo vegetale
cipolla, olio evo, e vino bianco qb
Procedimento:
In Wok mettere cipolla e olio evo far dorare e versare il riso facendolo insaporire, aggiungere vino bianco e farlo sfumare, quindi il tartufo che avrete gratugiato e il brodo fino a cottura ultimata, salate poco perche' il brodo e' gia' saporito e il tartufo pure....mettere sul piatto da portata aggiungere un filo d'olio e qualche scaglia di tartufo....


MERINGHE DI TIFFANY...

Con il mio bimbo Nicolo' aspirante cuoco abbiamo preparato le meringhe e visto che le voleva portare alla sua fidanzatina, non ha voluto farle bianche ma bensi' del color Tiffany....
Ingredienti:
2 albumi a temperatura ambiente (se li avete solo freddi portateli al calore di 40° in un pentolino)
100 gr di zucchero a velo
colorante alimentare Tiffany ( o quello che preferite)
Procedimento:
Noi ci aiutiamo con la mitica Kitchen Aid, abbiamo inserito gli albumi e li abbiamo fatti montare a neve ben ferma, abbiamo poi aggiunto il colorante alimentare (noi usiamo quello in gel), e lo zucchero a velo, continuare a montare finche' la crema sara' soda e spumosa, non abbiate fretta ....
Scaldate il forno a 100°, prendete una teglia con la carta da forno rivestitela, versate il composto nella sac a poche con il beccuccio da voi preferito e create le meringhe, fate cuocere per 1 ora.




 



con questa ricetta Partecipo al Contest di 





martedì 22 ottobre 2013

NUOVA COLLABORAZIONE: NATURA E' PIACERE...




Sono davvero contenta che quest'Azienda mi abbia dato la possibilita' di collaborare con loro, condivido moltissimo la loro politica aziendale..vi parlo di Natura e' Piacere, un'azienda la Tuttovo la qui storia nasce nel 1984 come produttrici di ovoprodotti e semilavorati a base di uova per l'industria alimentare,  nel 1991 viene premiata con l'oscar per il prodotto piu' innovativo al salone Internazionale di Cibus di Parma, nel 1996 inizia la produzione di prodotti biologici e senza glutine, e' la prima azienda a livello europeo a utilizzare sia il bag in box che il tetra pack e la bottiglia in PET per confezionare ovoprodotti freschi, nel 2000 gli viene riconosciuto il riconoscimento di Eccellenza della regione Piemonte sia per la gastronomia che per il gelato , ed e' la prima azienda ad avere il riconoscimento CEE sulla lavorazione delle uova, e dal 2010 al 2013 ha ottenuto l'ambita attestazione da parte di Slow Food di "Maestro del Gusto" per il suo gelato.
Svariati sono i suoi prodotti: maionesi, salse speciali, vinagrette, specialita' dolciarie, sughi, e prodotti di alta gastronomia. La missione dell'azienda e' quella di offrire prodotti sani, genuini, naturali, biologici, certificati e senza glutine. Vi consiglio di fare una visita qui il sito.
A me hanno gentilmente mandato questi prodotti:

Maionese Classica cremosa e delicata: regina delle creme fredde ha un sapore piacevole e una consistenza cremosa.
Ketchup sugar free: prodotto destinato a consumatori attendi ad una corretta alimentazione, l'uso del succo di mela e l'assoluta assenza di aromi e altri additivi consente di gustare al pieno questa salsa dal gusto dolce e sfizioso, con solo 78 kcal per 100g.

Qui vi lascio inoltre la possibilita' di visitare il sito biogelateria...

RISOLVI SECONDO...

Una prima ricetta super veloce e facile, per risolvere un secondo....
Frittata di Porri
Ingredienti:
2 uova
5 porri
30 g di parmigiano
100 gr di ricotta
sale e pepe q.b.
olio evo
Procedimento:
Lavate bene i vostri porri e eliminate la parte verde, tagliate i porri in tante rotelle sottili fateli appassire con un filo d'olio,a fuoco lento e coperti in modo che stufino bene io mi aiuto sempre con il mio coperchio Magic Cooker, in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, la ricotta, sale e pepe.Mettere nel composto d'uovo anche i porri, cuocere la frittata  in una padella antiaderente con un filo d'olio, prima da un lato e poi dall'altro ...e il piatto e' pronto.....




Una seconda ricetta anche lei velocissima
Ingredienti:
4-5 porri
30 gr di funghi secchi
100 gr di farina
1 uovo
sale, aglio, prezzemolo qb
1/2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di latte
Procedimento:
Mettere a mollo e funghi, lavare e tagliare i porri che con aglio e prezzemolo e i funchi poi tagliati faremo stufare in padella, intanto, amalgamare farina, latte e uovo, incorporare il composto di porri e funghi, prendere dei pirottini capienti e versare il composto, cuocere in forno calco 200° per 10 minuti....